No total, foram processadas 60 toneladas de uvas de diferentes regiões
“Esse ano foi fantástico!” Assim o enólogo Giovanni Ferrari resume a safra 2022 da Arte Viva, vinícola boutique especializada em vinhos e espumantes premium e super premium localizada em Monte Belo do Sul, na Serra Gaúcha. Ele acrescenta que, embora a produtividade no campo tenha sido menor do que a da vindima anterior, em razão da estiagem, este ano a matéria-prima obteve maturação plena e maior concentração de compostos para dar mais estrutura e perfil aromático aos produtos.
No total, a Arte Viva processou em 2022 cerca de 60 mil quilos de uvas de fornecedores parceiros na Serra, na Campanha Gaúcha e na Serra do Sudeste, sendo 44 toneladas de variedades tintas e o restante, de brancas. “Destaco a cultivar Merlot, que obteve uma maturação fenólica plena. A característica aromática dela vem se desenvolvendo muito bem agora, com uma boa estrutura. Vai originar vinhos maravilhosos. A Chardonnay também vai resultar em excelentes vinhos”, prevê Ferrari. “Fomos bem, em detrimento do clima seco, com poucas chuvas, o que contribuiu muito para a qualidade do produto final”, acrescenta o enólogo.
Outro ponto que chamou a atenção do enólogo é o rendimento, que na safra 2022 deve se aproximar de 75%. Ou seja: com um quilo de uva será possível elaborar 750ml de vinho. Acima do observado em 2021 e 2020, quando os percentuais foram, respectivamente, 68% e 60%.
Ele cita ainda a excelente estrutura polifenólica, característica necessária para tornar o líquido em condições para passar por madeira. “Também estamos muito felizes porque conseguimos vinhos de concentração. A maturação polifenólica foi boa. Isso condiciona os vinhos à maturação em madeira, tanto em barrica de carvalho como nas madeiras brasileiras com as quais já trabalhamos”, comemora.
Além da Merlot e da Chardonnay, Ferrari relaciona outras variedades que apresentaram excelente qualidade. Da Campanha Gaúcha, destaque para Marselan e Tannat, nas quais o clima seco e o solo arenoso contribuíram para um acúmulo maior de açúcar. “Então teremos vinhos mais alcoólicos daquela região”, explica o enólogo.
Do viticultor que dedica-se de sol a sol, no frio e no calor, para cultivar as melhores uvas, ao enólogo, que com seu talento transforma a fruta em verdadeiras obras-primas. Vinho é cultura. As uvas utilizadas na elaboração de nossos vinhos e espumantes são fornecidas por produtores parceiros, de vinhedos em diferentes terroirs do Rio Grande do Sul.
saiba mais
menu
loja virtual
blog
